问题
单项选择题
干制原料通过油的炸发,汽化的水分主要是______,又称结构水。
A.液态水
B.渗透水
C.结合水
D.蒸馏水
答案
参考答案:C
解析:干制原料中结合水在油温达到180℃以上时会发生汽化现象。液态水、渗透水、蒸馏水在温度升高到100℃时,就开始沸腾并汽化。
干制原料通过油的炸发,汽化的水分主要是______,又称结构水。
A.液态水
B.渗透水
C.结合水
D.蒸馏水
参考答案:C
解析:干制原料中结合水在油温达到180℃以上时会发生汽化现象。液态水、渗透水、蒸馏水在温度升高到100℃时,就开始沸腾并汽化。