问题 单项选择题

干制原料通过油的炸发,汽化的水分主要是______,又称结构水。

A.液态水

B.渗透水

C.结合水

D.蒸馏水

答案

参考答案:C

解析:干制原料中结合水在油温达到180℃以上时会发生汽化现象。液态水、渗透水、蒸馏水在温度升高到100℃时,就开始沸腾并汽化。

单项选择题
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