参考答案：A

解析： 从斑蝥素的理化特性来说，在84℃开始升华，其升华点为110℃，米炒时锅温为128℃，既适合于斑蝥素的升华，又不至于温度太高致使斑蝥焦化，所以米炒斑蝥因斑蝥素部分升华而含量降低，从而使其毒性减弱，同时，从米色的变化，可以很准确地指示斑蝥的炮制程度。