问题 单项选择题

熬骨头汤时,为提高骨头中钙质的溶解度,可加入少量( )。

A.盐
B.酱油
C.醋
D.料酒

答案

参考答案:C

解析: 在骨头汤煮沸过程中适当加入一些食用醋酸,可使无机钙盐变成醋酸钙溶解出来,从而提高骨头汤中钙离子的含量。

填空题
单项选择题