问题
单项选择题
熬骨头汤时,为提高骨头中钙质的溶解度,可加入少量( )。
A.盐
B.酱油
C.醋
D.料酒
答案
参考答案:C
解析: 在骨头汤煮沸过程中适当加入一些食用醋酸,可使无机钙盐变成醋酸钙溶解出来,从而提高骨头汤中钙离子的含量。
熬骨头汤时,为提高骨头中钙质的溶解度,可加入少量( )。
A.盐
B.酱油
C.醋
D.料酒
参考答案:C
解析: 在骨头汤煮沸过程中适当加入一些食用醋酸,可使无机钙盐变成醋酸钙溶解出来,从而提高骨头汤中钙离子的含量。