在用白菜做饺子馅时，人们喜欢先把白菜切成小块，洒上盐再剁碎，然后用笼布包上挤压。那么在白菜上洒上盐的目的是？这种食用蔬菜的方式从营养学的角度是不科学的，请分析原因。

炎热的夏天，观察从冰箱内取出的鸡蛋，发现鸡蛋外壳“先湿后干”，这现象形成的过程是（　　）

A．先液化再升华

B．先熔化再汽化

C．先液化再汽化

D．先汽化再液化