A、冷却硝酸钾的热饱和溶液有硝酸钾晶体析出的过程中没有新物质生成，属于物理变化，不能证明分子可分，故选项错误．

B、碘升华的过程中没有新物质生成，属于物理变化，不能证明分子可分，故选项错误．

C、水通电可以得到氢气和氧气，属于化学变化．在此过程中水分子分解成氢原子和氧原子，氧原子之间结合成氧分子，氢原子之间结合成氢分子；能证明在化学反应中分子可分；故选项正确．

D、水蒸气冷凝成水的过程中没有新物质生成，属于物理变化，不能证明分子可分；故选项错误．

故选C．