参考答案：C

解析：①抑制胃酸分泌的物质包括生长抑素、前列腺素(PGE₂、PEI₂)和上皮生长因子。它们主要通过激活Gi，抑制壁细胞的腺苷酸环化酶，降低胞质内的cAMP水平，从而抑制胃酸分泌。②组胺、乙酰胆碱和咖啡因都可刺激胃酸分泌。