仙人掌生活在荒漠中，荒漠干旱缺水，叶特化为剌，可以降低蒸腾作用，减少水分的散失；根和茎都有贮水功能，可以储存大量的水分，适应干旱缺水的沙漠环境．因此仙人掌的叶变成叶刺，根和茎都有贮水功能，这说明生物对环境的适应．故B符合题意．

故选：B．