参考答案：C

解析：[考点] 自助行为 自助行为是指权利人为了保护自己的权利，在情势紧迫而又不能及时请求国家机关予以救助的情况下，对他人的财产或者人身施加的为法律或者社会公德所认可的强制行为。 自助行为在我国法律中没有明确规定，通说认为，自助行为应当具备以下四个条件：(1)为保护自己的权利；(2)形势紧急来不及请求公力救济；(3)采取的手段适当；(4)事后及时请求有关国家机关处理。本题中甲在乙经营的酒店饮酒过度，离去时拒付餐费，乙又不知道甲的身份和去向，来不及请求公力救济。并且乙扣留甲的外衣作为餐费的质押也是合理的、手段适当的行为。因此乙的行为符合自助行为的构成要件，应该定性为自助行为，不能被认为是侵权行为。所以本题的正确答案是C。