要形成嫩型的菜肴质感，应采用______法。
A．足汽慢蒸
B．足汽速蒸
C．放汽速蒸
D．少汽慢蒸
参考答案：B
二级动火工作票由申请动火班组班长或班组技术员签发，（）人员、保卫人员审核，动火部门负责人或技术负责人批准。
班组长在指挥装药作业中应防止出现（）违章行为。
A、不检查瓦斯或瓦斯超限装药
B、使用木质炮棍导药
C、正向装药
