参考答案：B

解析： A．不正确，对组织的采购职能进行审核，不是审计委员会的恰当职责。
B．正确。审核首席审计执行官提交的内部审计活动的业务工作计划，是审计委员会的恰当职责。
C．不正确，审核会计师事务所的业务记录，确定其胜任能力，不是审计委员会的恰当职责。
D．不正确，对具体的业务安排、具体的内部审计人员提出建议，不是审计委员会的恰当职责。