根据大肠癌改良Dukes分期标准，B₁期是指

A．癌肿穿透肠壁，淋巴结有转移

B．癌肿局限于黏膜层

C．癌肿侵入肌层而无淋巴结转移

D．癌肿在肠壁内而淋巴结已有转移

E．癌肿穿透肌层而无淋巴结

配菜要准确掌握好（）之间的数量和比例，有效地控制好原料成本。

A、原料品种

B、主料与配料

C、主料与调料

D、配料与调料