由于沙漠中干旱少水，所以生活在沙漠中的仙人掌茎肉质化可以保存较多的水分，叶变态成刺以降低蒸腾作用减少水分的散失，因此仙人掌可以适应沙漠干旱缺水的环境．

故选：B．