问题
单项选择题
反映烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量变化情况的是______。
A．营养素损失系数(VRI)
B．营养素损失常数(VFC)
C．营养素损失率(VRF)
D．营养素损失比(VRR)
答案
参考答案：C
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反映烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量变化情况的是______。
A．营养素损失系数(VRI)
B．营养素损失常数(VFC)
C．营养素损失率(VRF)
D．营养素损失比(VRR)
参考答案：C