问题
单项选择题
反映烹调过程中，食物总质量的变化的是______。
A．重量保留常数(WRC)
B．重量保留因子(WRF)
C．重量损失系数(WLI)
D．重量损失因子(WLF)
答案
参考答案：B
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反映烹调过程中，食物总质量的变化的是______。
A．重量保留常数(WRC)
B．重量保留因子(WRF)
C．重量损失系数(WLI)
D．重量损失因子(WLF)
参考答案：B