在细菌生长曲线中菌数增加最快的是（）

A.迟缓期

B.对数期

C.稳定期

D.衰亡期

E.对数期和稳定期

保健食品在加工工艺方面，目前面临的挑战主要来自( )。

A．从传统的和新的原材料中提取功能性食品成分

B．合成已知的功能性食品成分

C．优化食品原材料和功能性食品成分

D．监测原材料和食品中功能性食品成分的含量和有效性

E．将食物原材料转化为可食的、安全的、卫生的有营养的食品