果蔬食物原料中存在果胶、纤维素等各种成分，给果疏饮料加工生产带来了困难，特别是果蔬原料中的活性物质，尤其是( )。

A．酚酶和多酚物质

B．果胶及纤维素

C．糖类及蛋白质

D．矿物质及有机酸