从管理职能、项目目标和约束等角度综合分析和归纳，业主方项目管理的任务包括（）、信息管理、组织和协调。

A.设计管理

B.质量控制

C.投资控制

D.进度控制

E.合同管理

“炒软兜”在烫杀鳝鱼时，放醋的目的是使鳝鱼（）

A.易去粘液

B.色泽亮黑

C.肉质紧

D.增加酸味