问题
单项选择题
食品在烹调加工过程中，质量会发生一定的变化。计算食物维生素的真实保留率（TR）可反映出该食品维生素的变化。TR%的公式为（）。
A.
B.
C.
D.
答案
参考答案：B
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食品在烹调加工过程中，质量会发生一定的变化。计算食物维生素的真实保留率（TR）可反映出该食品维生素的变化。TR%的公式为（）。
A.
B.
C.
D.
参考答案：B
溶液
溶液和氨水
溶液均稀释100倍所得溶液
溶液均稀释100倍所得溶液