参考答案：B

解析： “极点”产生的原因主要是内脏器官的机能惰性与肌肉活动不相称，致使供氧不足，大量乳酸积累使血液pH值朝酸性方向偏移。与选项中所列其他项目比较，中长跑项目比赛过程中，运动员会产生大量乳酸，最常出现“极点”现象。