问题
单项选择题
预防鱼类引起组胺中毒的主要措施为
A．防止腐败变质
B．食用前充分加热
C．烹调中加酒
D．烹调前冷冻处理
E．烹调前用水浸泡
答案
参考答案：A
解析：鱼类腐败变质可产生组胺及腐败胺类物质。
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预防鱼类引起组胺中毒的主要措施为
A．防止腐败变质
B．食用前充分加热
C．烹调中加酒
D．烹调前冷冻处理
E．烹调前用水浸泡
参考答案：A
解析：鱼类腐败变质可产生组胺及腐败胺类物质。