问题
单项选择题
在炒花生或栗子时．通常要往锅里放一些沙子(或粗盐)。这样做的主要目的是( )。
A．使炒锅的温度更高
B．使花生或栗子受热均匀且避免与锅底直接接触时间过长
C．让沙子(或粗盐)吸收一些水分，使花生或栗子更加干酥脆
D．让沙子(或粗盐)吸收部分热量，防止因温度过高而使花生或栗子变焦
答案
参考答案：B
解析： 沙子加热之后很容易散热，加之沙子颗粒很小，可以很容易地与栗子、花生接触，从而使栗子受热均匀，不至于炒焦。故选B。