问题
单项选择题
对蛋经碱处理制成皮蛋后有关营养素的变化叙述错误的是（ ）
A．维生素B1和B2破坏较为严重
B．含硫氨基酸降低
C．钠含量增加
D．铁利用率增加
答案
参考答案：D
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对蛋经碱处理制成皮蛋后有关营养素的变化叙述错误的是（ ）
A．维生素B1和B2破坏较为严重
B．含硫氨基酸降低
C．钠含量增加
D．铁利用率增加
参考答案：D