城市规划调查研究按照其对象和工作性质可分为（）。

A.对物质空间现状的掌握

B.对各种文字、数据的收集整理

C.对市民意愿的了解和掌握

D.对自然环境的调查

E.对城市环境状况的调查

烹调动物性原料时，放（）可使原料中钙质分解。

A.酒

B.醋

C.碱

D.盐