参考答案：C

解析：[考点] 游离氨的生成
氨基酸首先与α-酮戊二酸在转氨酶作用下生成α-酮酸和谷氨酸，然后谷氨酸再经谷氨酸脱氢酶作用，脱去氨基而生成。α-酮戊二酸，后者再继续参加转氨基作用。故答案为C项。