参考答案：C

解析：[测试点] 海上运输途中损失的责任承担。 本题中，700箱货物的湿损是由船舶碰撞引起的，属于一切险的承保范围。而船舶碰撞是由于承运人的过失造成的，这属于航行过失，是承运人免责的范围。所以A项错误。本题的合同适用CIF术语，在该术语中，卖方的责任是：自费办理货物的运输手续并交纳运输费用；自费办理投保手续并交纳保险费；承担货物在装运港越过船舷以前的风险和费用。因此在此术语中风险自货物越过船舷以后由卖方转移给买方。因此发货人不承担责任，B、D两项错误。在适用CIF术语这个合同中，买方付款赎单后有权凭提单和卖方提供的保险单据直接向保险人索赔，所以C项为正确答案。