问题
单项选择题
衡量脂肪早期酸败的指标为( )。
A．碘价
B．皂化价
C．酸价
D．过氧化值
答案
参考答案：D
解析： 脂肪分解酸败时，先是过氧化值上升，这是脂肪酸败早期指标。
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衡量脂肪早期酸败的指标为( )。
A．碘价
B．皂化价
C．酸价
D．过氧化值
参考答案：D
解析： 脂肪分解酸败时，先是过氧化值上升，这是脂肪酸败早期指标。