参考答案：C

解析：根据流动和变形形式不同，将物质分类为牛顿流体和非牛顿流体。牛顿流体遵循牛顿流动法则，非牛顿流体不遵循该法则。根据非牛顿流体的流动曲线的类型将非牛顿流动分为塑性流动、假塑性流动和胀性流动三种，根据某凝胶具有假塑性可判断其为非牛顿流体。