问题
单项选择题
制备阿胶时加入冰糖的目的是( )
A．降低胶块黏度
B．增加胶剂的透明度
C．沉淀胶液中的泥土杂质
D．利用气泡逸散
E．促进浓缩过程中大量胺类物质挥散
答案
参考答案：B
解析： 加入冰糖可使胶剂的透明度和硬度增加，并有矫味的作用。
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制备阿胶时加入冰糖的目的是( )
A．降低胶块黏度
B．增加胶剂的透明度
C．沉淀胶液中的泥土杂质
D．利用气泡逸散
E．促进浓缩过程中大量胺类物质挥散
参考答案：B
解析： 加入冰糖可使胶剂的透明度和硬度增加，并有矫味的作用。