参考答案：B

解析：

本题考查视频数据获取技术的基础知识。

在电视图像数字化的过程中，可以将模拟的全彩色电视信号分离成亮度信号和色差信号，然后分别对它们进行数字化。

在对彩色电视图像进行采样时，可以对亮度信号和色差信号采用不同的采样频率进行采样。如果对色差信号的采样频率比对亮度信号的采样频率低，这种采样就称为图像子采样。图像子采样是一种比较简单有效的图像压缩技术。这种压缩方法的基本根据是人的视觉系统所具有的两条特性：一是人眼对色差信号的敏感长度比对亮度信号的敏感长度低，利用这个特性可以把图像中表达颜色的信号去掉一些而使人不察觉；二是人眼对图像细节的分辨能力有一定的限度，利用这个特性可以把图像中高频信号去掉而使人不易察觉。

根据题意，在对彩色电视信号进行数字化的过程中，图像子采样能够减少色差信号的采样频率，以达到减少数据量的目的。