A、由于气体的溶解度与压强成正比．当打开啤酒瓶盖时，压强减小气体的溶解度减小，就会有大量气泡冒出．解释正确；

B、能闻到花香，是由于花中含有香味的分子运动到了我们的鼻子之中的缘故，说明了分子在不停地运动．解释正确；

C、由于构成酒精和水的分子之间都存在一定的间隔，当二者混合时两种分子相互穿插渗透，导致混合后的总体积小于二者的体积之和．解释正确；

D、温度计中的水银（汞）热胀冷缩是由于构成汞的汞原子之间的间隔随温度的变化而发生了变化，汞原子本身的大小并没有改变．解释错误；

故选D．