问题
单项选择题
有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是( )。
A．蛋白质
B．脂肪
C．碳水化合物
D．维生素
答案
参考答案：D
解析： 烹调方法对维生素的影响
煮米粥不应加碱，发酵面食最好使用鲜酵母，以减少维生素的破坏。
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有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是( )。
A．蛋白质
B．脂肪
C．碳水化合物
D．维生素
参考答案：D
解析： 烹调方法对维生素的影响
煮米粥不应加碱，发酵面食最好使用鲜酵母，以减少维生素的破坏。