问题 单项选择题

下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高( )。

A.煮黄豆
B.豆浆
C.豆腐
D.豆芽

答案

参考答案:C

解析: 豆类蛋白质的消化吸收率
整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%,但加工成豆浆可达84.9%,豆腐可提高到92%~96%。

选择题
单项选择题 A3/A4型题