问题
单项选择题
蛋白质的互补作用是指( )。
A．糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
B．脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
C．几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
D．糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用
答案
参考答案：C
解析： 蛋白质的互补作用
两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，互相补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用称为蛋白质的互补作用。