参考答案：A

解析：[解题思路与技巧] 鲁迅在《灯下漫笔》中，用“人肉的筵宴”为喻是为了揭示中国民族文化的内容：中国文明就是给殖民者预备的“人肉筵席”，所谓的中国就是安排这一筵席的厨房这一实质。因此选择A项“中国文明的实质”。