问题
单项选择题
蛋白质变性是由于
A．蛋白质一级结构没有破坏
B．蛋白质的水解
C．肽键的断裂
D．氨基酸组成的改变
答案
参考答案：A
解析：蛋白质变性是一级结构不变而高级结构破坏。
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蛋白质变性是由于
A．蛋白质一级结构没有破坏
B．蛋白质的水解
C．肽键的断裂
D．氨基酸组成的改变
参考答案：A
解析：蛋白质变性是一级结构不变而高级结构破坏。