A、工业上用分离液态空气制氧气，是利用了液态氮和液态氧沸点的不同，属于物理变化，变化过程中只是分子间的间隔发生了改变，故选项解释错误．

B、限制使用塑料购物袋，是为了防止白色污染；限制使用一次性木筷，为微粒防治空气污染，故选项解释错误．

C、气体容易压缩，而固、液体难以压缩，是因为气体微粒间的间隙比固、液体的大，故选项解释正确．

D、用灯帽盖灭酒精灯和用嘴吹灭蜡烛，分别是利用了将可燃物与空气隔绝、使温度降到着火点以下的灭火原理，故选项解释错误．

故选：C．