先天性行为是指动物生来就有的，由动物体内的遗传物质所决定的行为，称为先天性行为，例如：蜜蜂采蜜，蚂蚁建巢，蜘蛛织网，鸟类迁徙等． 先天性行为是动物的一种本能行为，不会丧失．学习行为是动物出生后通过学习得来的行为．动物建立学习行为的主要方式是条件反射．参与神经中枢是大脑皮层不是与生俱来的而是动物在成长过程中，通过生活经验和“学习”逐渐建立起来的新的行为．动物越高等，学习能力越强，题中龟属于爬行动物；蝗虫属于昆虫；珊瑚是腔肠动物珊瑚虫分泌形成的，不是生物；海豚是高级哺乳动物，因此学习能力最强．

故选：C