问题
单项选择题
低温对食品中微生物的影响是
A．不产生害的代谢产物
B．降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物
C．防止食品自溶和分解
D．抑制微生物生长繁殖和酶的活性
E．破坏酶活性，杀灭部分微生物
答案
参考答案：B
解析：低温对食品中微生物的影响是降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物。
搜题请搜索小程序“爱下问搜题”
低温对食品中微生物的影响是
A．不产生害的代谢产物
B．降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物
C．防止食品自溶和分解
D．抑制微生物生长繁殖和酶的活性
E．破坏酶活性，杀灭部分微生物
参考答案：B
解析：低温对食品中微生物的影响是降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物。