下列两个成语与我们所学的化学知识有关。请你任选一个，简述其中的化学原理。

A. 百炼成钢(将反复烧红的生铁在空气中不断锤打，转化为钢。)

B. 釜底抽薪(釜：指古代炊具，相当于现在的锅；薪：指柴火。)

你选择的成语是                      。其中的化学原理：                       。

对面广量大的普查，多用（）。

A.填表法

B.问卷法

C.座谈法

D.访谈法