A、水电解生成氢气和氧气，是因为水分子分裂成了氢原子和氧原子，然后氢原子、氧原子分别重新组合形成氢分子、氧分子，大量的氢分子、氧分子分别聚集成氢气、氧气，该事实说明分子是可以再分的，故选项解释错误．

B、CO和CO₂化学性质不同，是因为它们分子的构成不同，不同种物质的分子性质不同，故选项解释正确．

C、湿衣服在阳光下晾晒变干，是因为是因为温度升高，分子运动的速率加快，故选项解释错误．

D、金刚石和石墨性质差异很大，是因为金刚石和石墨中碳原子排列方式不同．

故答案为：B；碳原子排列方式不同．