测定小麦面筋时，以水洗除面团中的（ ）。
A．蛋白质
B．淀粉
C．矿物质
D．脂肪
参考答案：B
引起心脏骤停的原因可分为________________________和__________________________两大类。
通常规定筑坝土料的水溶盐含量不得超过8%，是因为其（）
A.构成土粒间稳定的胶结物质
B.压缩性大，易变形
C.遇水溶解后颗粒间胶结作用被破坏，颗粒会被渗透水流带走
D.不易压实
