A、生物必须适应环境，适者生存．北极被冰雪覆盖，环境颜色为白色，北极熊体色为白色，与环境颜色一致，不易被敌害发现，是北极熊对北极环境的一种适应，属于保护色．故不符合题意．

B、动物的体色与周围环境的色彩非常相似，这种体色称为保护色．企鹅背面的黑色与深色海水一致，这种体色属于保护色．故不符合题意．

C、拟态指的是一个物种在进化过程中，获得与另一种成功物种相似的外表，以欺瞒捕猎者远离物种，或者是引诱猎物靠近物种，有的动物形态和环境相似，如枯叶蝶的身体极像一片树叶，体色与环境一致，不容易被敌害发现能生存下来，是枯叶蝶对环境（枯树叶）的一种适应．属于拟态．故符合题意．

D、戒色是指某些有恶臭和毒刺的动物和昆虫所具有的鲜艳色彩和斑纹．这是动物在进化过程中形成的，可以使敌害易于识别，避免自身遭到攻击．有些动物如瓢虫体表有醒目的斑点，目的是威慑、警告其它动物，不要靠近我，属于警戒色；故不符合题意．

故选：C．