生物必须适应环境才能生存，如沙漠上的植物必须耐旱才能生存．生物也能影响环境如蚯蚓改良土壤，千里之堤毁于蚁穴，植物的蒸腾作用可以增加空气湿度等．

A、沙漠中的骆驼刺根扎得很深，才能吸收更深层的水分，否则被缺少水分而旱死，因此属于生物对沙漠缺水的适应，故该选项不符合题意；

B、大雁南飞是大雁的迁徙行为．鸟类的迁徙是对环境因素周期性变化的一种适应性行为．气候的季节性变化，是候鸟迁徙的主要原因．是环境中的温度对生物的影响．故该选项不符合题意；

C、大树底下好乘凉，是大树的蒸腾作用可以增加大气的湿度，降低温度，同时大树遮阴，也能降低温度，大树还能进行光合作用释放氧气，使树下氧气较多，因此大树下空气凉爽、湿润、清新好乘凉，体现了生物对环境的影响，故该选项符合题意；

D、秋风扫落叶的原因是阔叶树的叶较大，利于蒸腾作用，秋天温度较低，气候干燥，降雨少，落叶可以降低蒸腾作用，减少水分的散失，利于保水．既体现了生物对环境的适应也反应了环境对生物的影响．故该选项不符合题意．

故选：C．