问题 单项选择题 蛋白质变性是由于A.蛋白质一级结构改变B.蛋白质空间构象的破坏C.蛋白质水解D.辅基的脱落E.以上都不是 答案 参考答案:B解析:蛋白质变性仅指空间构象的破坏,不涉及共价键的破坏如水解等。