下列描叙正确的是(　　)

A．石蜡受热熔化是化学变化

B．铁丝燃烧是物理变化

C．CO的熔、沸点低是物理性质

D．金刚石的硬度大是化学性质

烧烤前经（）可使皮层蛋白质凝固，皮层变厚、干燥，烤制时在热空气作用下，蛋白质变性而酥脆。

A、蒸煮

B、油炸

C、浇挂糖色

D、浇淋热水和晾皮