参考答案：B

解析：[考点] 脂酸β-氧化
脂肪酸氧化过程可概括为活化、转移、β-氧化及最后经三羧酸循环被彻底氧化生成CO₂和H₂O。脂肪酸氧化首先须被活化，在ATP、CoASH、Mg²⁺存在下，由位于内质网及线粒体外膜的脂酰CoA合成酶催化生成脂酰CoA。脂酰CoA进入线粒体基质后，在脂肪酸β-氧化酶系催化下，进行脱氢、加水、再脱氢及硫解4步连续反应。所以β-氧化的起始代谢物是脂酰CoA(B项)。