参考答案：B

解析：主要考查的知识点是氨基酸的分解代谢。
体内大多数氨基酸在氨基移换酶的催化下，使α-氨基转移到另一种α-酮酸的酮基上，生成相应的氨基酸，原来的氨基酸则转变成相应的α-酮酸。但甘氨酸、赖氨酸、苏氨酸、脯氨酸及羟脯氨酸不能参加转氨基作用。