参考答案：C

解析：[解题思路] 有机磷农药中毒，该农药包括敌敌畏，农药1059，敌百虫等，它们能特异地与胆碱酯酶的活性中心的丝氨酸羟基结合，使酶失活。乙酰胆碱不能被胆碱酯酶水解，乃积蓄而引起迷走神经高度持续兴奋的中毒状态。有机磷农药中毒的机制属于不可逆性抑制。