问题 单项选择题

关于蛋白质变性和沉淀关系的叙述,哪项是正确的

A.变性的蛋白质一定发生沉淀
B.变性的蛋白质不会发生沉淀
C.变性的蛋白质易于沉淀
D.沉淀的蛋白质一定变性

答案

参考答案:C

解析:在某些理化因素的作用下,蛋白质特定的空间构象被破坏,从而导致其理化性质的改变和生物学活性的丧失,称为蛋白质的变性。蛋白质变性后,疏水侧链暴露在外,肽链融汇相互缠绕继而聚集,因而从溶液中析出,称蛋白质沉淀。变性的蛋白质不一定发生沉淀。但变性的蛋白质易于沉淀,有时蛋白质发生沉淀,但并不变性。

单项选择题
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