参考答案：B

解析：
在Windows中可以使用通配符“*”和“”。“*”代表当前位置上的多个任意字符，“”代表当前位置上的一个任意字符。因此，要表示文件“第1章 信息技术基础知识.DOC”只有“*信息技术*.DOC”是正确的表示方法。